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长久的朴素的修行:《寿司之神》

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发表时间 2014-06-20 14:18:32
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潘仙芝 楼主



《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。

他是一个道道地地的纽约客,从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神而感动,干脆扛着摄影机至日本拍摄。

现年86岁的小野二郎是全球年长的三星大厨,被称为“寿司之神”。在日本地位崇高,“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生,他都在握寿司,永远以高标准要求自己跟学徒,观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到究极美味,甚至为了保护创造寿司的双手,不工作时永远带着手套,连睡觉也不懈怠。



一旦你决定好职业,你必须全心投入到工作之中,你必须爱自己的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键。


职人之道就是每天重复同一件事。


他所有的寿司都很简单, 看似没花多少工夫在上面, 世界各地的名厨吃过二郎寿司后, 都会惊叹这么简单的东西, 味道怎会如此有深度? 若要以一句话形容二郎寿司, 那就是“极简的纯粹”。 


每种食材都有美味的理想时刻。


他所有的寿司都很简单, 看似没花多少工夫在上面, 世界各地的名厨吃过二郎寿司后, 都会惊叹这么简单的东西, 味道怎会如此有深度? 若要以一句话形容二郎寿司, 那就是“极简的纯粹”。 



视频地址:http://open.163.com/movie/2014/5/Q/9/M9RE7NI8A_M9RE87JQ9.html


2014-06-20 14:19:37 潘仙芝 最后编辑
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